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轉谷氨酰胺酶
英文名：EC 2.3.2.13
Cas號：80146-85-6
Cas號：80146-85-6
檢測信息查詢
| 貨號 | 規格 | 貨期 | 庫存 | 價格 | 促銷價 | 訂購 |
| 13081199542-1g | 200u/g | 2-3天 | 0 | ￥300 | ||
| 13081199542-5g | 200u/g | 2-3天 | 0 | ￥1200 | ||
| 13081199542-25g | 200u/g | 2-3天 | 0 | ￥3120 | ||
| 13081199543-25g | 50u/g | 2-3天 | 0 | ￥195 | ||
| 13081199543-100g | 50u/g | 2-3天 | 0 | ￥600 | ||
| 13081199543-500g | 50u/g | 2-3天 | 0 | ￥1450 |
| 別 名 | 谷氨酰胺轉氨酶;谷氨酰胺轉胺酶;谷氨酰胺轉移酶;轉谷氨酰胺酶/谷氨酰胺轉氨酶(TG酶);谷氨酰胺轉氨酶/TG酶;TG酶;蛋白質-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰轉移酶;蛋白質-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰轉移酶 |
| Cas號 | 80146-85-6 |
| M D L | |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 分子量 | 0 |
| 產品參數 | 酶活力 10-40萬
酶活力保存率 99（％） 砷含量 0.001（％） 有效物質含量 99（％） 重金屬 0.001（%） |
| 性狀 | 白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質肽中的α-谷氨酰基轉化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉谷氨酰胺酶催化交聯反應，使蛋白質改性，改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性，作為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質，在面條加工中，加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用，改善面筋網絡組織結構，從而提高成品面條的品質。 |
| 貯存 | 儲存條件 ?20°C |
酶制劑。蛋白質改性劑，穩定劑，凝固劑。催化蛋白質形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產品加工，提高含蛋白質食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。
- 2,4,7,9-四甲基-5-癸炔-4,7-二醇,乙氧基化物 9014-85-1
- 水中二氧化硅（ＤＣ-Ｓ-001）
- 四丁基磷酸氫銨重復 5574-97-0
- 3-甲氧基苯基溴化鎂 36282-40-3
- 轉谷氨酰胺酶 80146-85-6
- 乳酸桿菌(LB)核酸擴增檢測試劑盒
- 1,2,4-三氨基苯鹽酸 615-47-4
- 二亞芐叉丙酮DBA 538-58-9
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