玉米蛋白粉的質量及其在畜禽飼料中的應用概況

玉米蛋白粉的質量及其在畜禽飼料中的應用概況

摘要:玉米蛋白粉是玉米加工的主要副產物之一，除用作飼料外，它還有很大的開發潛能。本文主要 綜述了玉米蛋白粉的生產工藝與化學組成、營養特性與飼用價值、摻假鑒定，并闡述了玉米蛋白粉在畜禽 飼料中的應用。 

關鍵詞:玉米蛋白粉;質量;高禽飼料

 

在我國,玉米素有“飼料之王”的美稱,產量 僅次于水稻和小麥。近年來,隨著玉米產量的持續 增長，其副產物一玉米蛋 白粉(Corn Gluten Meal,CGM)也隨之增多。玉米蛋白粉是玉米脫胚 芽、粉碎、水選制取淀粉后的脫水副產品,屬有效 能值較高的蛋白質飼料，其氨基酸利用率可以與 豆粕相媲美。然而,由于玉米蛋白粉很細、口感粗 糙、水溶性差、生物價值低，因此在國內并沒有得 到合理地利用，甚全被當作廢物處理或排放。因 而，如何更好地利用玉米蛋白粉已成為當今玉米 淀粉加工副產物綜合利用的重要課題。本文就玉 米蛋白粉的生產工藝與化學組成、營養特性與飼. 用價值、摻假鑒定,以及玉米蛋白粉在畜禽飼料中 的應用作一綜述， 為實際生產中更合理地開發和 利用玉米蛋白粉提供理論參考。. 1玉米蛋白粉的化學組成 玉米蛋白粉是濕磨法生產玉米淀粉過程中的 主要副產品。在畜禽飼料中使用的玉米蛋白粉蛋 白含量一般為40%~60%。此外,玉米蛋白粉中的 淀粉、脂肪等含量也有一定程度的變化。飼用玉米蛋白粉的常規化學組成見表1。 

玉米蛋白粉主要分為兩種類型:醫用玉米蛋 白粉和提醇玉米蛋白粉。醫用玉米蛋白粉是醫用 工業中玉米加工的主要副產物，其蛋白含量在 60%以上,甚至高達70%。醫用玉米蛋白粉中除了 含有豐富的蛋白類營養物質外，還含有較多的類 胡蘿卜素，主要包括玉米黃質、β-胡蘿卜素、葉 黃素等。提醇玉米蛋白粉是釀酒工業中玉米加工 的副產品，其蛋白含量低、粗纖維含量高,營養價 值不及醫用玉米蛋白粉。

醫用玉米蛋白粉和提醇 玉米蛋白粉的化學組成見表2。

 2;.玉米蛋白粉的營養特性與飼用價值 玉米蛋白粉粗蛋白含量在40~60%左右,含 有的蛋白質主要為:玉米醇溶蛋白(Zein, 68%)、谷 蛋白(Glutelin, 22%)、球蛋白(Globulin, 1. 2%)和 少量白蛋白(Albumin) 0)。玉米蛋白粉氨基酸組成 不佳,Ile.Leu、Val.Ala.Pro.Glu等含量高，而 Lys.Trp嚴重不足(見表3)。王紅菊等5報道,雖 然玉米蛋白粉的氨基酸組成不佳，但這種獨特的 氨基酸組成通過生物工程來控制其水解度，可以獲得具有多種生理功能的活性肽。需要注意的是: 玉米蛋白粉的氨基酸總和高于豆粕和魚粉，并且 含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和魚粉更高， 因此玉米蛋白粉可以與豆粕和魚粉蛋白源相互補 充。此外,玉米蛋白粉粗纖維含量低;代謝能與玉 米相當或高于玉米;鐵含量較多;維生素中胡蘿卜 素含量較高:富含色素。

 

            玉米蛋白粉用作雞飼料可以節省蛋氨酸,并且 著色效果明顯，特別適宜作家禽飼料原料。但由于 玉米蛋白粉很細，因此它在雞配合飼料中的用量不 宜過大(- 般在5%以下)，否則會影響雞的采食 量。玉米蛋白粉對豬的適口性較好，它與豆粕合用 還可以起到平衡氨基酸的作用，其在豬配合飼料中 的用量- -般在15%左右。玉米蛋白粉還可用作奶 牛、肉牛的蛋白質飼料原料,但因其密度大,需要配 合密度小的飼料原料使用,其在精料中的添加量以 30%為宜。另外,在使用玉米蛋白粉的過程中,還應 該注意對霉菌(尤其是黃曲霉毒素)含量的檢測。

 

3玉米蛋白粉的摻假鑒定 不法飼料廠商為了謀取暴利,對玉米蛋白粉這 樣的高蛋白、高能量飼料原料,通過摻入蛋白精、玉 米粉、小米粉等來改變其商品外觀:甚至摻入尿素 來提高其蛋白含量。在玉米蛋白粉中摻假,不僅會 降低產品內在的品質，還可能會對畜禽的生長造成 重大損害，因此有必要對玉米蛋白粉進行品質監 控。通常,我們是通過顯微鏡鏡檢、感官鑒別及簡單 的物理檢測或化學檢測來識別摻假的玉米蛋白粉。 近年來，傅立葉變換紅外光譜掃描儀(Fourier Transform Infrared Spectrophotometer, FTIR) 以綠色、快速、非破壞性的質量檢測和在線控制技 術,倍受飼料企業的歡迎，并被廣泛地應用于飼料 原料的定性鑒別和定量測定。因此可以采用傅立葉 近紅外分析儀對蛋白精、玉米粉、小米粉、尿素等摻 假物質進行掃描，得到各物質的近紅外光譜圖,然 后根據不同波數范圍內各物質特征吸收峰的差異， 可以初步對玉米蛋白粉進行摻假判斷。

 4玉米蛋白 粉在畜禽飼料中的應用

 4.1玉米蛋白粉 用作飼料蛋白源玉米蛋白粉的蛋白含量高，氨基酸種類豐富,可以用來替代魚 粉、豆粕等蛋白質飼料原料。劉燕強6研究結果表 明,Lys是玉米蛋白粉飼喂生長肥育豬的第一-限 制性氨基酸，因此用玉米蛋白粉替代豆粕作豬的 蛋白質飼料源時,必須在其日糧中添加Lyso玉米 蛋白粉的蛋白含量高低還與豬的表觀消化能直接 相關.秦旭東“研究結果表明，在育肥豬配合飼料 中添加50%提醇玉米蛋白粉，可以提高豬的平均 日增重，并增加豬的體長和胸圍。郭亮等閣研究結 果表明，生長豬對玉米蛋白粉(CP 32%) 的表觀消 化能和能量消化率高于玉米蛋白粉(CP 52%) 和 玉米蛋白粉(CP 47. 4%)。以玉米蛋白粉為主的蛋 雞配合飼料可以對蛋雞起保健和促生長作用,從 而提高蛋雞的產蛋率和雞蛋的蛋白品質。李佩華 等9用不同量玉米蛋白粉代替等量豆粕飼喂蛋雞 的試驗表明,用玉米蛋白粉替代7%豆粕,可以提 高蛋雞產蛋率和飼料利用效率。

 

4.2玉米蛋白粉 

用作肉雞著色品玉米蛋 白粉中 葉黃素含量高,能有效地被雞的腸道吸收或沉積在 雞皮膚表面,使雞蛋呈金黃色,雞皮膚呈黃色。楊具 田等10)報道,在褐殼蛋雞日糧中添加6. 5%玉米蛋白 粉,可以提高蛋黃色澤級數。玉米蛋白粉中葉黃素 的著色效果比加麗素紅、加麗素黃等化工合成著色 劑稍差,但通過添加阿散酸，可以促進動物機體代 謝,提高葉黃素沉積率,從而改善玉米蛋白粉對雞 皮膚的著色效果。富偉林"報道,在肉雞日糧中添 加2.5%玉米蛋白粉和90 mg/kg阿散酸，可以顯著 提高肉雞脛色和屠宰肉雞脛色。

 4.3玉米蛋白粉的其他應用 玉米蛋白粉含有豐 . 富的亞油酸，可以促進雞的脂質代謝,保證必須氨 基酸的合成,從而有利于提高能量消化率。在養牛 生產中,用玉米蛋白粉作精飼料,還可以使部分不 能被瘤胃消化的蛋白在小腸被更好地消化吸收。郭 亮等叫研究不同種類玉米蛋白粉日糧纖維和能量 對生長豬氨代謝的影響，結果表明，玉米蛋白粉日 糧的NDF或CF含量降低，糞氮與日糧氮比值減少, 即氮排出量減少,總氮利用效率提高,從而可以降作為規模化的養豬場，應該做好豬瘟、藍耳病、偽 狂犬等疫苗注射工作。對員工操作過程,應嚴格監 控,以免漏打、打飛針等,造成免疫失敗。對流產、 空懷、或病態母豬,要及時采集血樣進行檢測，尤 其關注豬瘟。如果豬瘟抗體不合格,則應該及時補 注,間隔21天以后,再次檢測，如果抗體仍舊不理 想,則要毫不留情的進行淘汰。因為該部分豬只在 種群里面，對其他種豬是- -種威脅。

員經常到現場監督，保證配種員在操作過程中能 夠按照人工授精規范嚴格執行。③在輸精過程中 應該注意:挑選好調情公豬,提高輸精母豬的興奮 性,輸精時充分按摩,盡可能地減少精液倒流。

 3.3.2注意懷孕母豬飼養管理細節，①每天要 求懷孕舍管理人員認真檢查豬群，及時發現空懷 和返情豬只.②盡量縮短懷孕豬只喂料時間。因為 喂料過程中,豬只會出現咬欄、嚎叫、劇烈活動等 情況。在此過程中產生大量內積熱，而導致懷孕前 期胚胎吸收。

 3.3.3減少子宮炎癥的發生①配種舍確保母 豬子宮頸開張期的欄舍清潔、干燥.②產房母豬產 后7天內，用消毒水擦后驅及欄舍,同時飼料中添 加利高霉素5 g/頭.③建議炎熱季節和頭胎母豬 做好產后吊針:第一瓶: 5%葡萄糖鹽水500 mL+3 支阿莫西林+30 mL魚腥草，第二瓶: 10%葡萄糖 500 mL+復合VB 20 mL,第三瓶:甲硝唑1瓶。難 產母豬多加1瓶甲硝唑。

3.3.4做好免疫 工作,及時淘汰繁殖障礙的母豬

4小結

影響豬場繁殖成績的因素有很多種,在一-些較 大規模且有一定管理基礎的豬場,往往技術并不是 生產的瓶頸,對生產成績影響最大的，是最容易被 忽視的細節管理和人員管理。從該場的生產數據記 錄來分析,2007年9之前成績很差是由精液稀 釋液中使用的抗生素雜質太多造成,其后繁殖成績 不穩定,.上下波動的主要原因是配種舍輸精過程操 作的規范性不夠，種豬妊娠期間飼養管理細節較 差,以及產房母豬產后的護理工作不到位。希望廣 大養豬生產者引以為戒，避免犯此類錯誤。

 

低環境污染。韓斌等叫1研究玉米蛋白粉替代部分魚 粉對凡納濱對蝦抗病力及非特異性免疫力的影響， 結果發現，玉米蛋白粉用量不超過15% (替代 25. 8%魚粉) ,不影響凡納濱對蝦抗病力及溶菌酶、 超氧化物歧化酶活性,從而可以降低飼料成本。此 外，人們已經開始用玉米蛋白粉制備蛋白發酵粉、 氨基酸(L-谷氨酸.L-亮氨酸)、玉米醇溶蛋白、玉 米黃色素、玉米蛋白活性肽等產品,這些玉米蛋白 粉加工產品無毒副作用,并且具有成本低、來源廣、 價故便宮笨特占。應用前景相當可觀。

5結語 玉米蛋白粉蛋白質含量高、葉黃素含量豐富、 著色效果顯著,在家禽中具有很高的飼用價值。利 用玉米蛋白粉開發功能性食品或肽類藥物，既節 約了飼料資源，又降低了環境污染。充分發掘玉米 蛋白粉的潛力，對推動玉米蛋白粉的深加工和工 業化生產具有重要意義。

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