維生素e(綜述)

維生素E又名生育酚，是所有具有a -生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的總稱。1922 年美國加利福尼亞大學(xué)的Evans和Bishop首次發(fā)現(xiàn)維生素E,并認(rèn)為是大鼠正常生育所必需的物質(zhì)。20世紀(jì)60年代維生素E被證實(shí)為人類必需的營養(yǎng)素。維生素E是一種重要的脂溶性抗氧化劑，以往對(duì)維生素E的研究幾乎均集中于其抗氧化作用。近年來，總結(jié)維生素E對(duì)信號(hào)傳導(dǎo)以及基因表達(dá)影響的基礎(chǔ)研究，發(fā)現(xiàn)維生素E的效應(yīng)除來自其抗氧化作用，還有其他生理功能(Azzi, 2007; Traber and Packer, 1995)。

1、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)

(1)結(jié)構(gòu)

維生素E是6-羥基苯并二氫吡喃環(huán)的異戊:二烯衍生物，包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即a、β、γ、δ生育酚和a、β、γ、δ三烯生育酚。雖然維生素E的8種化學(xué)結(jié)構(gòu)極為相似，但其生物學(xué)活性卻相差甚遠(yuǎn)。A -生育酚是自然界中分布最廣泛、含量最豐富且活性最高的維生素E形式，通常以a -生育酚作為維生素E的代表進(jìn)行研究。β-生育酚、γ-生育酚和δ -生育酚的活性分別為a -生育酚的50%、10%和2%。a-三烯生育酚的活性大約為a -生育酚的30# (Wojcik et al., 2010;孫建琴和程五

風(fēng)，2004)。a -生育酚的天然存在形式是RRR異構(gòu)體(RRR-a -生育酚，又稱d-a -生育酚)，合成的a-生育酚為全-消旋a -生育酚(d1-a-生育酚)。合成的全-消旋a -生育酚的相對(duì)生物學(xué)活性是天然RRR- a -生育酚的74%，升高血漿a -生育酚的能力僅為天然維生素E的1/2 (孫建琴和程五鳳，2004)。 維生素E補(bǔ)充劑常含有a -生育酚的各種酯，如a-生育酚乙酸酯、琥珀酸酯或煙酸酯。酯類的結(jié)構(gòu)能防止維生素E的氧化并延長其保質(zhì)期。口服這些酯后，很容易被水解，并以a -生育酚(非酯形式)的形式被收(Traber, 2008)。維生素E的生物學(xué)活性可以用國際單位(IU) 或a-生育酚當(dāng)量(a-TE) 表示。1mgRRR- a -生育酚被定為1個(gè)a-TE活性，相當(dāng)于1. 49IU。天然食物中有a、β、r、δ生育酚和三烯生育酚共同存在。估計(jì)混合膳食中維生素E的總量，可按下列公式折算:膳食中總a-TE 當(dāng)量(mg) = [1*a -生育酚(mg)] + [0.5*β -生育酚(mg)]+ [0.1*γ-生育酚(mg)] + [0.02*δ-生育酚(mg)] + [0.3*a-三烯生育酚(mg)]。 各種形式生育酚的單位換算見表10-3-1

(二)理化性質(zhì)

維生素E室溫下為油狀液體，橙黃色或淡黃色，溶于脂肪及脂溶劑。對(duì)熱和酸穩(wěn)定，一般烹調(diào)對(duì)食物中維生素E破壞不大。維生素E對(duì)氧十分敏感，各種生育酚都可被氧化成氧化型生育酚、生育酚氫醌及生育酚配。這種氧化受光照射、熱、堿，以及一些微量元素如鐵和銅的存在而加速。在無氧的條件下，維生素E對(duì)熱與光以及對(duì)堿性環(huán)境相對(duì)較穩(wěn)定。商品中的生育酚常以其醋酸酯的形式存在，其在有氧條件下比較穩(wěn)定。

 

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2、消化吸收和代謝

(1)消化吸收

各種形式的維生素E都能和脂肪--起被小腸上皮細(xì)胞吸收(Traber,2008)。生育酚的酯類進(jìn)入腸道后被胰腺分泌的非特異性酯酶及腸黏膜細(xì)胞酯酶水解后，與脂肪--起被小腸上皮細(xì)胞吸收(Wojcik et al.,2010; Zingg, 207; Feki et al., 2001)。不同形式的維生素E表現(xiàn)吸收率十分近似，無論是膳食中攝入的維生素E還是維生素E補(bǔ)充劑，吸收率在40%左右(孫建琴和程五鳳，2004)。 維生素E補(bǔ)充劑沒有和脂肪- - 起攝入時(shí)，吸收率很低。脂肪吸收不良綜合征及其他影響脂肪吸收的因素均可導(dǎo)致維生素E吸收不良

(2)轉(zhuǎn)運(yùn)

維生素E能被所有的血漿脂蛋白非特異性地轉(zhuǎn)運(yùn)。各種形式的維生素E被吸收后大多由乳糜微粒攜帶經(jīng)淋巴系統(tǒng)到達(dá)肝臟。在肝臟合成脂蛋白的過程中，維生素E被整合到極低密度脂蛋白(VLDL) 中并分泌進(jìn)入血液循環(huán)。在維生素E的各類化合物中，a-生 育酚的轉(zhuǎn)運(yùn)活性最高，因?yàn)楦闻K中的a -生育酚轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白(a -TTP)能特異地選擇a-生育酚。未被a-TTP結(jié)合的其它形式生育酚，經(jīng)重新進(jìn)入血漿，最終被代謝或排出體外。進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后，VLDL 可將維生素E傳遞到各種酯蛋白中(Traber, 2008)。 維生素E在不同脂蛋白間可互相轉(zhuǎn)移，因此血漿脂蛋白水坪對(duì)血漿維生素E的濃度有很大影響。維生素E也可在脂蛋白與紅細(xì)胞之間進(jìn)行快速交換，紅細(xì)胞的維生素E每小時(shí)大約有1/4被轉(zhuǎn)換，因此紅

細(xì)胞的維生素E濃度與血漿濃度高度相關(guān)。紅細(xì)胞膜的a-生育酚含量較高，其濃度與血漿水平處于平衡狀態(tài)，當(dāng)血漿維生素E低于正常水平時(shí)，易發(fā)生紅細(xì)胞膜破裂從而導(dǎo)致溶血。

(3)儲(chǔ)存

維生素E在體內(nèi)的儲(chǔ)存有兩個(gè)庫:快速轉(zhuǎn)化庫和緩慢轉(zhuǎn)化庫。血漿、紅細(xì)胞、肝臟、脾臟中的維生素E屬于快速轉(zhuǎn)化庫，這些組織中“舊”的a -生育酚會(huì)很快地被“新”的所替代。同時(shí)當(dāng)體內(nèi)維生素E缺乏時(shí)，快速轉(zhuǎn)化庫中的維生素E含量迅速下降。與此相反，脂肪組織中的維生素E含量相當(dāng)穩(wěn)定，對(duì)于維生素E缺乏引起的變化很小，屬于緩慢轉(zhuǎn)化庫。動(dòng)物研究表明，當(dāng)體內(nèi)維生素E缺乏后，血漿維生素E會(huì)降到很低水平，病表現(xiàn)為明顯的維生素E缺乏癥(如肌病)，但是2年內(nèi)脂肪組織中a-生育酚仍可維持在很高水平。此外，神經(jīng)組織、大腦、心臟和肌肉中維生素E的轉(zhuǎn)化也很緩慢。

 

(4)體內(nèi)分布、代謝和排泄

人體脂肪組織的a -生育酚含量最高(150ug/g)， 其次是腎上腺(132ug/g)， 其他器官如腎臟、心臟或肝臟的含量為740ug/g,而紅細(xì)胞的含量相對(duì)較低(2ug/g)(Zingg, 2007)。 生育酚相對(duì)含量的差異表明不同組織對(duì)生育酚具有特定的轉(zhuǎn)運(yùn)、富集和(或)儲(chǔ)存機(jī)制(Rigotti, 2007)。維生素E的代謝受細(xì)胞色素P450 (CYPs) 調(diào)節(jié)。CYPs啟動(dòng)生育酚和三烯生育酚的w氧化，然后是β氧化，之后與硫酸鹽或葡萄糖醛酸形成共軛物，經(jīng)尿液或膽汁排出。過量的a -生育酚以及其他生有酚和三烯生有酚類在排泄前就被大量代謝(Brigelius-Flohe etal., 2002; Pfluger et al., 2004)，以維持體內(nèi)正常的維生素E水平。

3、生理功能

(1)抗氧化作用

維生素E是非酶抗氧化系統(tǒng)中重要的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基并阻斷其引發(fā)的鏈反應(yīng)，保護(hù)生物膜(包括細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜)、脂蛋白眾多不飽和脂肪酸、細(xì)胞骨架及其他蛋白質(zhì)的巰基免受自由基和氧化劑的攻擊。細(xì)胞膜內(nèi)那些具有生物活性的脂質(zhì)是細(xì)胞重要的信號(hào)分子，脂質(zhì)過氧化導(dǎo)致這些信號(hào)分子數(shù)量的改變或丟失引起了細(xì)胞內(nèi)的一-系列改變。維生素E對(duì)不同信號(hào)途徑的調(diào)控作用可能也是源于細(xì)胞或組織氧化應(yīng)激反應(yīng)(Traberand Atkinson, 2007)。 人類紅細(xì)胞中存在RRR- a -生有膜結(jié)合蛋白，能特異性將a -生育酚結(jié)合到紅細(xì)胞膜上，在預(yù)防溶血方面其重要作用，因此a -生育酚比其他形式的維生素E在預(yù)防溶血方面更有效。

(2)維持生育功能

維生素E是哺乳動(dòng)物維持生育必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。缺乏維生素E會(huì)造成大鼠繁殖性能降低，胚胎死亡率增高。人類缺乏維生素E非常少見，因此多年來一直沒有人體缺乏維生素E對(duì)生育功能影響的依據(jù)。

(3)維持免疫功能

維生素E對(duì)維持正常免疫功能，特別是T淋巴細(xì)胞的功能很重要，該功能已在動(dòng)物模

型和美國老年人群(Meydani et al., 1990; Penn et al., 1991)中得到證實(shí)。維生素E對(duì)

不同抗原介導(dǎo)的體液免疫有選擇性影響，這種影響具有劑量依賴性。

四、缺乏與過量的危害

(→)缺乏

給動(dòng)物喂飼不含維生素E的合成飼料可引起維生素E缺乏癥，主要表現(xiàn)為生殖障礙、神經(jīng)肌肉障礙、血漿中維生素E濃度降低、紅細(xì)胞膜受損、紅細(xì)胞壽命縮短以及溶血性貧血。維生素E在自然界中分布甚廣，一般情況下人體不會(huì)因?yàn)閿z入不足而導(dǎo)致缺乏。但是，在a-TTP或脂蛋白合成基因異常的人群中，明顯的維生素E缺乏還時(shí)有發(fā)生(Traber,2006)。其他導(dǎo)致維生素E缺乏的疾病還有囊性纖維變性嬰兒的--種遺傳性癥候群及吸收不良)、慢性膽汁郁積性肝病、短腸綜合征以及其他形式的慢性腹瀉、脂肪吸收不良，其血漿維生素E明顯減少(Brigelius-Flohe et al.. 2002)。維生素E缺乏主要影響脊索的后柱、第三和第四腦神經(jīng)核、周圍神經(jīng)的大髓鞘軸突管、腦干的細(xì)長核，最后是肌肉和視網(wǎng)膜。因此維生素E缺乏的典型神經(jīng)體征包括:深層腱反射喪失、震顫和位感受損、平衡與協(xié)調(diào)改變、眼移動(dòng)障礙( 眼肌麻痹)、肌肉軟弱和視野障礙(Muller, 2010)。 成年人已成熟的神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)維生素E缺乏比較耐受，- -般5 ~10年后才會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)方面的異常。但是兒童發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)維生素E缺乏很敏感，當(dāng)維生素E缺乏時(shí)，如不及時(shí)使用維生素E補(bǔ)充治療，可很快出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)的異常癥狀，并影響認(rèn)知能力和運(yùn)動(dòng)發(fā)育。早產(chǎn)兒出生時(shí)血漿和組織中維生素E水平很低，而且消化器官不成熟，多有維生素E的吸收障礙，往往容易出現(xiàn)溶血性貧血，肌肉注射維生素E可以改善癥狀。

 

(2)過量

在脂溶性維生素中，維生素E的毒性相對(duì)較低。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)未見維生素E有致畸、致癌、

致突變作用，人和動(dòng)物均可耐受需求量2倍以上的計(jì)量。然而，極高劑量維生素E可與其

他脂溶性維生素(維生素A、D和K)產(chǎn)生拮抗作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大劑量維生素E可抑制

生長、干擾甲狀腺功能及血液凝固、使肝臟中脂類增加。大多數(shù)成人都可以耐受每日口服

100^ 800mg的維生素E而沒有明顯的毒性癥狀和生化指標(biāo)的改變。使用抗凝藥物或有維生

素K缺乏的人，在沒有密切醫(yī)療監(jiān)控情況下不宜使用維生素E補(bǔ)充劑，因?yàn)橛性黾映鲅?/p>

命的危險(xiǎn)。早產(chǎn)兒對(duì)補(bǔ)充a -生育酚的副作用敏感，因此必須在兒科醫(yī)生的監(jiān)控下使用。

5、營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)

(一)血漿(清) a-生育酚濃度

缺乏可靠的評(píng)價(jià)維生素E攝入量和機(jī)體水平的生物學(xué)指標(biāo)，已成為正確評(píng)價(jià)維生素E對(duì)健康作用的一一個(gè)主要障礙(I0M， 2000)。 目前維生素E的營養(yǎng)狀況主要通過血漿或血清a -生育酚濃度來進(jìn)行評(píng)價(jià)。維生素E測定最常用的方法是高效野相色譜方法。成人血漿或血清中維生素E平均濃度為22. lumol/L (9. 5ug/mL),范圍為11.646.4umol/L (5" 20ug/mL)，當(dāng)小于11. 6umol/L (5ug/mL)，會(huì)發(fā)生紅細(xì)胞溶血，這種情況提示維生素E缺乏(IOM, 2000)。 在血液循環(huán)中，維生素E大部分與低密度脂蛋白結(jié)合在--起，所以血漿脂質(zhì)水平異常會(huì)影響維生素E的營養(yǎng)狀態(tài)，如血脂代謝異常的病人，血漿維生素E的水平不一-定能正確反映體內(nèi)的營養(yǎng)狀況，因此計(jì)算血漿維生素E的有效濃度時(shí)必須考慮血脂水平。最合理的方法是采用血中維生素E與脂類比例來表示維生素E的營養(yǎng)狀況。成人血漿總生育酚水平低于0. 8mg/g (以總脂質(zhì)計(jì))，嬰兒低于0. 6mg/g,提示有維生素E的臨床缺乏( I0M, 2000)。

 

(2)紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)

紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)是間接但實(shí)用的判斷體內(nèi)維生素E狀況的功能性指標(biāo)。足量的維生素E能保護(hù)紅細(xì)胞膜，抵抗脂質(zhì)過氧化損害誘導(dǎo)的溶血。當(dāng)維生素E缺乏時(shí)，紅細(xì)胞膜脆性增加易發(fā)生溶血。用弱過氧化氫溶液可測定紅細(xì)胞對(duì)抗溶血的能力，紅細(xì)胞與2% 2.4%和H202溶液保溫3h后，溶血率>5%，提示有維生素E缺乏。在該條件下，溶血率<5%可排除維生素E缺乏的可能(IOM，2000)。

(3)膳食攝入量

維生素E的膳食攝入量對(duì)其營養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)有一-定參考價(jià)值，通過膳食調(diào)查，按照食物中維生素E的不同形式，統(tǒng)一折算為a -生育酚當(dāng)量，與維生素E的AI進(jìn)行比較，膳食攝入量<80%者為不足，≥80%者為正常。

6、膳食維生素E參考攝入量

目前，尚沒有足夠的關(guān)于人體維生素E需要量的研究，來確定維生素E的平均需要量(EAR)。對(duì)于大多數(shù)人而言，從食物中攝取的維生素E即可以滿足機(jī)體需要，因此健康人群中很少出現(xiàn)維生素E缺乏癥。多數(shù)國家仍以膳食維生素E攝入量資料為主，結(jié)合防治維生素E缺乏或過量引起的臨床表現(xiàn)和生物學(xué)檢測指標(biāo)，以及維生素E平衡的攝入量等，制定維生素E的膳食參考攝入量(DRIs)。 由于研究資料有限，兒童、青少年維生素E的DRIs往往是通過承認(rèn)資料外推獲得。按照國際慣例，維生素E的AI和UL均以mg a -TE/d表示。

(1)適宜攝入量

1.成年人

中國疾病預(yù)防控制中心近年進(jìn)行的中國居民營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(2010 2012年)結(jié)果表明，18 歲以上成人維生素E的攝入量為35. 7mg/d，與2002年調(diào)查結(jié)果(35. 6mg/d)相比基本- -致(翟鳳英和楊曉光，2006)， 與1992年調(diào)查結(jié)果(成人總生育酚攝入量約為30mg/d)相比有所增加(中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)，2000)， 經(jīng)折算相當(dāng)于成人維生素E的AI為14mga -TE/d.

2.兒童和青少年

采用由成人資料外推至兒童青少年的方法，得出我國兒童青少年維生素E的AI: 1歲以上為6mga -TE/d、4歲以上為7mga -TE/d.7歲以上為9mga -TE/d、11歲以.上為13mga -TE/d、14歲以上為14mga -TE/d。

3.孕婦和乳母

妊娠期間，孕婦血漿a -生育酚含量升高，與總脂肪含量增加成正比。維生素E通過胎盤由母體傳遞給胎兒，雖然早產(chǎn)新生兒有發(fā)生維生素E缺乏和溶血性貧血的可能，但是未見孕期發(fā)生維生素E缺乏的報(bào)道，無證據(jù)表明孕婦維生素E的攝入量應(yīng)高于非妊娠婦女。我國孕婦維生素E的AI定為14mga -TE/d，與成年人相同。哺乳期婦女維生素 E需要量，應(yīng)該在成年女性需要量的基礎(chǔ)上加上乳汁中維生素E的分泌量。研究資料顯示，我國哺乳期婦女因泌乳丟失的維生素E量為2.5 ~3. 4mga -TE/d.因此建議哺乳期婦女的維生素E的AI在同齡人的基礎(chǔ)上增加3mga -TE/d。

4.嬰兒

根據(jù)我國0"6月齡嬰兒的母乳攝入量750ml/d,以及相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道母乳中a -生育酚含

量為3.3~4.5mga-TE/L (朱長林等，2002)， 計(jì)算出嬰兒每日維生素E攝入量為

2.5 ^3. 4mga -TE/d。建議我國0 ^6月齡嬰兒的維生素E的AI為3mga -TE/d.

7~12月齡嬰兒缺乏母乳及輔食攝入量數(shù)據(jù)，因此以小嬰兒和成年人的AI為基礎(chǔ)，采

用代謝體重比推算，分別為4. 1Imga -TE/d和4. 24mga -TE/d, 去其平均之后經(jīng)取整數(shù)處

理，修訂為4mga -TE/d.

(2)預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量

維生素E作為一種重要的自由基清除劑，在防治慢性疾病方面有很多研究(Traber etal., 2008)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充維生素E可能有益于心血管疾病、糖尿病、腫瘤、阿爾茨海默病、年齡相關(guān)性黃斑病變、老年性白內(nèi)障等，流行病學(xué)研究- -直顯示飲食中或補(bǔ)充劑中大量攝入維生素E對(duì)心血管疾病有一一定的保護(hù)作用，動(dòng)脈粥樣硬化的脂質(zhì)氧化損傷理論也很好地解釋了該保護(hù)作用。然而，大樣本的隨機(jī)對(duì)照研究均未能明確維生素E對(duì)這些疾病的發(fā)病率或死亡率的作用(Abner et al. ,2011)。研究表明，維生素E對(duì)各種心血管疾病或其伴隨時(shí)間如非致命性心肌梗死、非致命性中風(fēng)或冠心病死亡率的作用。既沒有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，也沒有重要的臨床效應(yīng)(Shekelle et al. , 2004)。ATBC研究中發(fā)現(xiàn)，吸煙的男性補(bǔ)充a -生育酚50mg/d，與高血壓引起的出血性中風(fēng)的死亡率增高有關(guān)(Kataja-Tuomola et al.,2010)。 有分析認(rèn)為，該研究中維生素E補(bǔ)充量相對(duì)較低，這種副作用可能和維生素E與吸煙的相互作用有關(guān)。CHAOS 研究，受試人群補(bǔ)充a -生育酚540mg/d，未見任何不良反應(yīng)(Stephens et al., 1996)。不同的臨床試驗(yàn)得到的結(jié)果不完全相同，這可能與維生素E的服用劑量、亞型、種類(天然或人工合成)、不同組織器官中的維生素E濃度以及統(tǒng)計(jì)學(xué)上的偏倚和誤差有關(guān)。另外，性別、年齡、遺傳、環(huán)境因素以及健康狀態(tài)等都可影響維生素E的生物利用率，從而影響最終的研究結(jié)果。目前各項(xiàng)研究對(duì)于補(bǔ)充維生素E在人群慢性病防治中的作用和價(jià)值還沒有確定的結(jié)論，故無足夠的依據(jù)提出維生素E的PI-NCD.

(3)可耐受最高攝入量

目前沒有報(bào)道天然膳食中維生素E會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響(IOM， 2000); 當(dāng)維生素E

作為補(bǔ)充劑、食品強(qiáng)化劑或藥物時(shí)，才有可能導(dǎo)致過量風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榫S生素E具有抗氧化特

性，人們?cè)跔I養(yǎng)保健和慢病防治中常常使用較高劑量的維生素E補(bǔ)充劑，通常這些補(bǔ)充劑

量遠(yuǎn)超過適宜攝入量，因此對(duì)大劑量補(bǔ)充維生素E的安全性問題應(yīng)當(dāng)重視。維生素E過量

最令人擔(dān)憂的可能副作用是凝血機(jī)制損害，導(dǎo)致某些個(gè)體出現(xiàn)出血傾向，許多國家制定維

生素E的UL常用其作為關(guān)鍵觀察指標(biāo)。

研究表明，維生素E對(duì)大鼠的觀察到有害作用的最低劑量(LOAEL)是500mga -TE/kg/d (Wheldon et al., 1983)。美國醫(yī)學(xué)科學(xué)院(IOM) 根據(jù)該研究，從四個(gè)方面考慮不確定系數(shù)為36. UF的確定方法如下: LOAEL 推算到NOAEL的UF=2，亞慢性攝入推算慢性攝入的UF=2，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物推算人體的UF=3，個(gè)體聞敏感性差異的UF=3，合計(jì)總的不確定系數(shù)為36.制定美國成年人每日維生素E (以任何形式補(bǔ)充的a -生育酚計(jì))的UL為1000mga -TE/d (LOAEL500mga -TE/kg/d +不確定系數(shù)36X成人平均體重68. 5kg)，相當(dāng)于14mga -TE/kg/d (IOM，2000)。 歐盟食品安全署(EFSA)根據(jù)其一項(xiàng)研究結(jié)果(Meydaniet al., 1998)，以凝血作為臨界效應(yīng)，將維生素E的NOAEL定位540mga -TE/d,考慮個(gè)體差異后設(shè)置不確定系數(shù)為2,計(jì)算出UL為270mga -TE/d，取整數(shù)后制定維生素E的UL為300mga -TE/d.日本- -項(xiàng)研究中，健康男性(平均體重62. 2kg)持續(xù)28d補(bǔ)充800mga -TE/d的a-生育酚，未發(fā)現(xiàn)血小板聚集能力和其他臨床指標(biāo)有顯著變化(Morinobual., 2002)。據(jù)此2010年日本制定健康成年男性a -生育酚的U.為800mga -TE/d，女性為650mga -TE/d。男女合并相當(dāng)于12. 8mga -TE/kg/d。

1.成年人

為了指導(dǎo)居民阿奴按合理地使用維生素E，有必要制定UL。參考上述國外研究資料，成年人維生素E的UL范圍為122 14mga -TE/kg/d.根據(jù)中國人膳食維生素E攝入水平和體重，制定中國人群維生素E的UL。建議UL不分男女，成年人維生素E的UL為12mg a -TE/ (kg"d), 我國成年人平均體重為61kg,維生素E的UL=12mg/ (kg.d)X61kg=732mga -TE/d,取整數(shù)為700mga -TE/d.

2.兒童和青少年

目前為止，未見兒童和青少年維生素E中毒的報(bào)道。但是考慮到可能由各種原因引起的信息缺失，根據(jù)相對(duì)體重的差異，將成年人的UL.作相應(yīng)調(diào)整，該年齡段維生素E的UL: 1' 3歲為150mga -TE/d, 4" 6歲為200mga -TE/d， 710歲為350mga -TE/d, 11^13歲為500mga -TE/d, 14 17歲為600mga -TE/d.

3.孕婦和乳母

目前未見孕婦和乳母維生素E毒性的報(bào)道，因此建議處于懷孕期和哺乳期的婦女，維生素E的UL.和該年齡段正常婦女相同，為700mga -TE/d.

4.嬰兒

沒有充分的數(shù)據(jù)以及報(bào)道表明維生素E對(duì)嬰兒具有副作用，而且嬰兒期攝入維生素E的主要來源為母乳及輔食和配方奶，-般不會(huì)造成維生素E攝入過量，因此不限定嬰兒的UL。

 

 

7、主要食物來源

生育酚只在包括高等植物在內(nèi)的光合作用生物鐘合成。所有綠色組織中都發(fā)現(xiàn)有一-定的含量，尤以種子中為多。植物油是人類膳食中維生素E的主要來源，且因?yàn)檫@些油中四種生有酚的相對(duì)含量不同，所以維生素E的總攝入量在很大程度上取決于不同國家對(duì)烹調(diào)油的選擇(Zingg and Azzi, 2004)。 橄欖油和葵花籽油中所含的主要是a -生育酚，玉米油中主要為γ -生育酚，而大豆油中則含有相對(duì)較高的δ-生育酚。三烯生育酚是棕櫚油中維生素E的主要成分，其在大麥、燕麥和米糠中的含量也相當(dāng)高(Sen et al.,2007)。 堅(jiān)果也是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源(I0M，2000)。 蛋類，雞(鴨)肫、綠葉蔬菜中含有一定量:肉、魚類動(dòng)物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。表10-3-3為常見食物中維生素E的含量。

 

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