檸檬酸的提取工藝

我們知道檸檬酸是食品加工業中很重要的食品添加劑，也廣泛應用于醫藥、染料及其他工業。檸檬酸生產有兩條途徑，- - 條是以淀粉及糖類為原料，用微生物發酵方法來制取:另--條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達4~ 5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料。其工藝為:

1.原料澄清過濾:橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質，需進行澄清，促進雜質沉淀，然后用壓濾機壓濾。

2.中和:可用碳酸鈣或石灰中和，要預先調成漿狀進行，最好加入15%碳酸鈣中和。具體做法是:把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時，逐漸加入碳酸鈣乳漿，繼續加熱2小時，初溫控制在5攝氏度左右，最后可升高到100攝氏度，至溶液呈青綠色時，即表示已完成中和反應。然后靜置沉淀，此沉淀即為果酸鈣(以檸檬酸鈣為主)。

3.除鹽:所得檸檬酸鈣含有鹽分，可用清水洗滌，加熱至70~80攝氏度，反復多次，直至鹽分除凈為止，干燥備用。

4.酸解脫色:檸檬酸鈣漿液加熱至60~70攝氏度，加入濃度為35%的硫酸，沸騰3小時左右，待檸檬酸鈣分解完成，即靜置沉淀，上層清液為檸 檬酸溶液。將暗紅色的檸檬酸用1~2%活性炭脫色半小時，則得無色清液。

5.濃縮、晶析:將無色檸檬酸液進行濃縮，至固形物含量75%時，于結晶缸內靜置結晶。4~5天可完成晶析。

6.離心、干燥:檸檬酸結晶還含有一定水分和雜質，需用離心機除去。然后在75攝氏度下干燥到含水量達1%以下，最后通過過篩、分級、包裝即為成品。

  克拉瑪爾試劑tel: 4001650900